麻鸭的营养价值：
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，对于预防脚气疾病来说有一定的好处，还能有抗炎的作用，对于抗衰来说也有一定的好处。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸是人体所需的不饱和脂肪酸，对于促进消化和吸收的效率是比较高的。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对于心肌梗塞的患者来说有保护的作用，而且也可以有提高免疫力的效果。

适用人群：
一般人群均可食用。适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;同样也适合癌症病人化疗以后体质恢复期的人群，适合糖尿病肝硬化，以及慢性肾炎的病人，都可以吃麻鸭。